Kůzlečí vnitřnosti

Křehké kůzlečí vnitřnosti – plíce, jazyk, ledvinky, mozeček, srdce, játra a slezina – se většinou prodávají spolu s masem. Pokud chceme zakoupit vnitřnosti samostatně, je třeba obrátit se přímo na chovatele koz nebo na specializovanou prodejnu. Kůzlečí vnitřnosti se připravují stejně jako vnitřnosti jiných jatečných zvířat. Játra a ledvinky jsou vhodné ke smažení a restování. Jazyk a plíce můžeme vařit. Srdce, mozeček a slezina jsou na přípravu samostatného pokrmu příliš malé. V českých receptech se objevují vnitřnosti hrudní a břišní dutiny spolu s jícnem a jazykem – kůzlečí kořínek.