Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od září do listopadu. Klobouk šťavnatky terčovité měří 20-60mm, v mládí je polokulovitý až vyklenutý, potom plochý, s malým hrbolkem, slizký. Zbarvený je na středu čokoládově hnědě nebo červenohnědě, na okraji okrově hnědě nebo špinavě bělavě. Lupeny jsou široce připojené až mírně sbíhavé, široké, voskovité, zbarvené bělavě až nahnědle či našedle. Třeň o rozměrech 30-60x3-8mm je válcovitý, lehce bělavě vločkatý. Nahoře je zbarvený bělavě, směrem k bázi nahnědle.

Šťavnatka terčovitá roste poměrně hojně, jednotlivě, ve skupinách nebo v malých trsech.