Graupenwurst je specialitou vyráběnou v severovýchodním Německu. Jedná se o Kochwurst z vepřové krve a kůže. Do směsi se ještě přidávají ječné kroupy a majoránka. Graupenwurst je dlouhý 15cm a široký 3cm. Podává se s kysaným zelím a vařenými bramborami.