Pfälzer Bratwurst je vyrobený z hrubě nakrájeného vepřového ramínka a boku. Ochucený je čerstvým česnekem, koriandrem a muškátovým oříškem. Do masové náplně se přidává sycená voda. Klobásy měří 14cm a široké jsou 3cm. Hodí se ke grilování a vaření.