Jedná se o Rohwurst vyrobený obvykle z hovězího a vepřového masa. Pfefferwurst je silně ochucený pepřem a šalvějí, obsahuje také římský kmín. Nejdříve se udí nad žhavými kuličkami pepře a potom se suší. Pfefferwurst je dlouhý 18cm a široký 2,5cm.