Grisoni je suchý Rohwurst s typickou bílou plísní na povrchu. Vyrábí se z hovězího a vepřového masa a hřbetního sádla. Nejdříve se fermentuje v hranatých formách a potom se suší 1 měsíc. Grisoni je dlouhý 15-20cm a široký 5cm. Může se podávat s bramborami a rozpečeným sýrem.