Klobása Saucisse de canard je vedlejší produkt vznikající při výrobě foie gras a magret de canard. Nejkvalitnější výrobky nesou označení „pur canard“.  Levnější verze této klobásy obsahují kromě kachního masa i příměsi vepřového masa. Klobásy se většinou prodávají čerstvé, stočené do dlouhých spirál.  Jsou dlouhé 15cm a široké 2cm. Saucisse de canard se hodí zejména ke grilování.