Luganega je točená klobása tepelně neopracovaná. Vyrábí se v dlouhých spirálách a prodává se na délku. Je vyrobená z vepřového masa, může obsahovat hřebíček, skořici, citrusy, bylinky nebo víno. Luganega se někdy mírně udí. Je vhodná ke smažení a grilování, přidává se do dušených pokrmů nebo po rozdrobení také k těstovinám. Klobása měří 1m a široká je 2,5cm.