Salame Brianza je tvrdý červený salám vyrobený z vepřového masa. Ochucený je vínem, cukrem, celým pepřem a česnekem. Salám se vyrábí v jemnozrnné i hrubozrnné variantě, na řezu jsou vždy viditelné kostičky tuku. Salame Brianza měří 30cm a široký je 7,5cm. Podává se nakrájený na plátky.