Salám vyrobený z nejkvalitnějšího vepřového masa, ochucený česnekem a červeným vínem. Salame di Varzi se zavazuje provázkem a suší až 6 měsíců. Typická délka salámu je 25cm a šířka 8cm, k dostání je v různých velikostech. Podává se nakrájený na plátky.