Jedná se o tvrdý sušený salám, vyrobený z jemně mletého vepřového masa. Masová směs obsahuje větší kousky tuku a chilli papričky. Plní se do střívek, potom se zatíží, šiška se zploští a tak plátky po nakrájení salámu mají obdélníkový tvar. Spianata di Calabria měří 40cm a široký je 12cm.