Chistorra je velmi dlouhá, tenká klobása. Vyrábí se z vepřového a někdy i z hovězího masa. Je silně kořeněná paprikou, má proto červenou barvu. Tato klobása může být čerstvá nebo sušená, má měkkou konzistenci a podává se smažená. Chistorra je dlouhá 60cm a široká 2cm.