Chourico de sangue se vyrábí z vepřové krve. Po uvaření se udí a suší, získá tak černou barvu. Podává se grilované nebo se přidává do teplých pokrm. Chourico de sangue měří 40cm a široké je 4cm. Tento masný výrobek je k dostání i v pošírované variantě v bílém střívku.