Lorne sausage je klobása vyrobená z mletého vepřového či hovězího masa nebo ze směsi těchto mletých mas. Masová hmota se neplní do střívek, ale formuje se do tvaru cihly. Klobása se krájí na plátky a podává se s bílým pečivem. Lorne sausage má vysoký obsah tuku, měří 12cm a široká je 7,5cm.