Gruzinskaya je suchý salám uzený ve studeném kouři. Vyrábí se z hovězího a někdy i z vepřového masa. Ochucuje se cukrem a brandy, koření se pískavicí, koriandrem, kurkumou, koprem a bazalkou. Salám Gruzinskaya je dlouhý 25cm a široký 4cm. Podává se studený, nakrájený na plátky.