Jedná se o vařené masné výrobky obsahující především vepřovou krev a tukovou tkáň. V závislosti na druhu se do nich přidávají různé druhy koření, maso, smetana, ale také kroupy nebo žemle. Všechny složky se zahřejí a spojí v základovou hmotu. Hotové vychlazené výrobky lze krájet. Konzumují se studené jako nářez, nebo po tepelné úpravě.