Recept

Telecí kýta s chřestem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	hruba
Hodnost:	Rozkoukávám se (22%)
ID receptu:	13926
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Bobkový list
2000 g	Chřest bílý
200 g	Cibule
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
1 špetka	Cukr krupice
1 ks	Estragon
150 g	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Olej rostlinný
1 špetka	Pepř bílý
1 špetka	Pepř cayenský
70 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 kávová lžička	Sůl
600 g	Telecí kýta
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 polévková lžíce	Víno bílé
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

35% Kalorie 693 kcal

Kilojoule 2 901kJ

8% Sacharidy 27 g

63% Tuky 47 g

16% Sodík 329 mg

83% Bílkoviny 46 g

Uhlovodany	27g
Cholesterol	366,4mg
Draslík	2g
Vláknina	23g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	33,5mg
Vitamín E	6,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	54,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Chřest bílý, Cibule, Citronová šťáva, Cukr krupice, Estragon, Olej rostlinný, Pepř bílý, Pepř cayenský, Sůl, Telecí kýta, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí kýta s chřestem postup přípravy receptu:

1	Chřest omyjeme, oloupeme a odstraníme dřevnaté konce. Výhonky vaříme v osolené vodě s cukrem asi 15 minut.
2	Rozehřejeme máslo, sebereme pěnu a necháme vychladnout. V horké vodní lázni utřeme žloutky s vínem, citronovou šťávou, solí, bílým a cayenským pepřem do krému, vyjmeme a vmícháme rozpuštěné máslo. Ještě prošleháme ve vodní lázni a přidáme ušlehanou smetanu.
3	Kýtu omyjeme, osolíme, opepříme a vcelku opékáme s cibulí a bobkovými listy na rozehřátém oleji 10 - 15 minut. Potom maso na 10 minut zabalíme do alobalu.
4	Kýtu nakrájíme na porce a podáváme s chřestem a omáčkou. Ozdobíme lístky estragonu.