Recept

Baskická polévka z mořských plodů

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Foglarka
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	14803
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

1 ks	Bobkový list
2 ks	Brambory
1 ks	Celer - nať
3 stroužek	Česnek
1 ks	Chilli paprička
1 ks	Cibule
2 polévková lžíce	Citronová šťáva
500 g	Filé rybí
8 ks	Garnát obecný
1 ks	Mrkev kořen
300 g	Mušle slávky
1 polévková lžíce	Olej olivový
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 ks	Pórek
60 ml	Protlak rajčatový
400 g	Rajčata
30 ml	Sherry brandy
1 kávová lžička	Sůl
250 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 399 kcal

Kilojoule 1 671kJ

11% Sacharidy 39 g

119% Tuky 89 g

23% Sodík 453 mg

119% Bílkoviny 67 g

Uhlovodany	32g
Cholesterol	25,1mg
Draslík	928,2mg
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	45,6mg
Vitamín E	1,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Brambory, Česnek, Chilli paprička, Cibule, Citronová šťáva, Mušle slávky, Rajčata, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Filé rybí, Garnát obecný, Mrkev kořen, Olej olivový, Petržel - nať, Pórek, Protlak rajčatový, Sherry brandy mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Baskická polévka z mořských plodů postup přípravy receptu:

1	V hrnci rozpálíme olej, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli, pórek, česnek, celer a smažíme 5 minut, dokud cibule nezesklovatí. Přidáme kostičky brambor a přilijeme 1500 ml studené vody. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna vaříme 8 minut, dokud nebudou brambory zpola vařené. Přimícháme kosti a odřezky z rybího masa, bobkový list a vaříme 8 minut, dokud brambory zcela nezměknou. Slijeme, ale vývar nevyléváme. Vyndáme rybí kosti, bobkový list a poté brambory se zeleninou rozmixujeme spolu s uchovaným vývarem na husté pyré.
2	V jiném hrnci smícháme víno, brandy, krájená rajčata, protlak a přivedeme k varu. Přidáme černé mušle a vaříme pod pokličkou 3 minuty, dokud se neotevřou. Vyjmeme a zavřené vyhodíme.
3	Tekutinu, v níž jsme mušle vařili, přilijeme k zeleninovému pyré. Ve větším hrnci přivedeme k varu, přidáme na kostičky nakrájené rybí maso, garnáty a vaříme při střední teplotě 8 minut.
4	Na závěr přimícháme mušle s citrónovou šťávou a mírně prohřejeme. Dosolíme, přidáme chilli papričku a posypeme sekanou petrželkou. Podáváme se smaženým chlebem a majonézou allioli.