Jednoduchý recept

Malinový parfait

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	10 minut

Autor:	novakovaj
Hodnost:	Rozkoukávám se (23%)
ID receptu:	16248
Kategorie:	Jogurtová zmrzlina

Ingredience

Na omáčku a ozdobu
250 ml	Citronová šťáva
80 g	Cukr moučkový
300 g	Maliny
150 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 balení	Ztužovač šlehačky
Malinový parfait
250 ml	Citronová šťáva
180 g	Cukr krupice
1 ks	Cukr vanilka
250 ml	Jogurt bílý
200 g	Maliny
0,3 hrst	Máta
250 ml	Smetana 33% (šlehačka)
3 ks	Vaječný žloutek slepičí
3 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

22% Kalorie 434 kcal

Kilojoule 1 817kJ

14% Sacharidy 52 g

31% Tuky 24 g

3% Sodík 53 mg

14% Bílkoviny 8 g

Uhlovodany	50g
Cholesterol	290,3mg
Draslík	268,3mg
Vláknina	9g
Vitamín A	343,3mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	45,4mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Cukr moučkový, Maliny, Citronová šťáva, Cukr krupice, Jogurt bílý, Maliny, Máta, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Smetana 33% (šlehačka), Cukr vanilka, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Ztužovač šlehačky nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Malinový parfait postup přípravy receptu:

1	Studenou vodou vypláchneme formu na srnčí hřbet, vyložíme fólií tak, aby 25 cm přesahovala na delších stranách přes okraj.
2	Maliny očistíme, pokud možno nemyjeme, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Pyré smícháme s citronovou šťávou a jogurtem.
3	Cukr a vanilkový cukr vyšleháme s celými vejci a se 3 žloutky navíc nad párou na hustý krém. Nádobu s krémem vložíme do studené vody s kostkami ledu a dále šleháme, dokud krém mírně nezchladne. Přidáme sladidlo, promícháme a necháme zcela vychladnout.
4	Smetanu vyšleháme do husté šlehačky, třetinu vmícháme do vaječného krému, po troškách přidáme jogurtovou směs s malinovým pyré. Nakonec zlehka vmícháme zbylou šlehačkou. Krém vložíme do připravené formy, povrch uhladíme a překryjeme přečnívajícími konci pečícího papíru. Uložíme do mrazničky na 12 hodin.
5	Před podáváním dezertu připravíme omáčku.
6	Maliny očistíme, 25 jich dáme stranou, ostatní rozmixujeme a prolisujeme. Vmícháme citronovou šťávu, moučkový cukr a řádně promícháme. Omáčku přelijeme do skleněné misky.
7	Ze smetany a ztužovace vyšleháme tuhou šlehačku, vložíme do cukrářského sáčku s hvězdicovitým nástavcem.
8	Z malinového parfait odstraníme fólii, vyklopíme na podlouhlou mísu, ozdobíme šlehačkovými růžičkami a do každé vmáčkneme malinu. Zbylé maliny upravíme okolo parfait, přelijeme omáčkou, ozdobíme lístky máty a ihned servírujeme.

Poznámka

Dezert se velmi rychle rozpouští, proto jej krájíme těsně před servírováním. Patří mezi vydatné dezerty s neobvyklou chutí. Malinovou omáčku dochutíme také 3 lžícemi malinového likéru nebo destilátu. Parfait je chutný i z jiných druhů ovoce, např. rybízu, višní, meruněk, broskví nebo švestek.