Recept

Losos s citrusy, chřestem a fenyklovým rizotem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	Lucie Fojtíková
Hodnost:	Jen se vezu (39%)
ID receptu:	17841

Ingredience

2 stroužek	Česnek
300 g	Chřest zelený
1 ks	Cibule
3 polévková lžíce	Citronová šťáva
0,5 ks	Fenykl čerstvý
400 g	Losos obecný
40 g	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Med včelí
3 polévková lžíce	Olej olivový
3 polévková lžíce	Pomerančová šťáva
150 g	Rýže loupaná
3 polévková lžíce	Šťáva z růžových grepů
1 kávová lžička	Sůl
100 ml	Víno bílé
350 ml	Vývar zeleninový

Nutriční hodnoty jedné porce

51% Kalorie 1,006 kcal

Kilojoule 4 211kJ

29% Sacharidy 104 g

51% Tuky 38 g

69% Sodík 1 g

96% Bílkoviny 54 g

Uhlovodany	104g
Cholesterol	131,2mg
Draslík	1g
Vláknina	13g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	34,9mg
Vitamín E	2,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	26,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Citronová šťáva, Fenykl čerstvý, Losos obecný, Med včelí, Pomerančová šťáva, Rýže loupaná, Šťáva z růžových grepů, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chřest zelený, Máslo čerstvé, Olej olivový, Vývar zeleninový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Losos s citrusy, chřestem a fenyklovým rizotem postup přípravy receptu:

1	Nejdříve zprudka a krátce opečeme kůží dolů lososa na olivovém oleji, podlijeme šťávou z citrusů, vmícháme med, osolíme šťávu i lososa a šťávu necháme vydusit na sirupovou konzistenci. Během smažení přeléváme lososa šťávou.
2	Vedle v pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme rýži, orestujeme a zalijeme vínem. Stále mícháme a doléváme vývar. Jakmile rýže vstřebá dolitý vývar, přilijeme další část vývaru a čekáme, až rýže změkne. Poté jí osolíme, vmícháme máslo a na tenké nudličky nakrájený fenykl.
3	Dále si připravíme chřest. Očištěný chřest vložíme do vyšší pánve nebo hrnce s vařící vodou, kterou ochutíme citronovou šťávou a solí a 3-4 minuty povaříme, aby byl měkký, scedíme a na talíři podáváme s kouskem másla.
4	Porci lososa podáváme na kopečku fenyklové rýže se šťávou a chřestem politým máslem.