Kuřecí maso rozklepeme na řízky o tloušťce 1 cm. Česnekové máslo necháme změknout, vmícháme nakrájený koriandr a touto směsí potřeme připravené řízky. Každý plátek stočíme do rolády. Rolády opečeme na rozpáleném slunečnicovém oleji 20 minut. Plamen při pečení zmírníme a rolády během pečení několikrát obrátíme. Hotové maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a uschováme v teple. Do pánve nalijeme limetovou šťávu, přidáme kůru, cukr a za stálého míchání zahříváme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Plamen poté zvýšíme a 2 minuty povaříme.

Plátky masa upravíme na vyhřáté talíře, pokapeme omáčkou, doplníme klínky citronu, ozdobíme citronovou kůrou a servírujeme.