Recept

Bernská mísa (Berner Platte)

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	135 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	105 minut

Autor:	jeneralka
Hodnost:	Jen se vezu (17%)
ID receptu:	19005
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

500 g	Anglická slanina
0,5 ks	Celer bulvový
1 ks	Cibule
1 ks	Hovězí jazyk
500 g	Hovězí maso zadní
10 g	Jalovec
100 g	Klobása uzená
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Sádlo škvařené
1 kg	Vepřová plec
3 ks	Vepřové nožičky
1 dl	Víno bílé
4,5 l	Voda pitná
1 kg	Zelí kysané

Nutriční hodnoty jedné porce

81% Kalorie 1,606 kcal

Kilojoule 6 718kJ

4% Sacharidy 14 g

202% Tuky 152 g

60% Sodík 1 g

239% Bílkoviny 135 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	509,8mg
Draslík	1g
Vláknina	7g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	49,8mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Celer bulvový, Cibule, Hovězí jazyk, Sádlo škvařené, Vepřová plec, Vepřové nožičky, Víno bílé, Voda pitná, Zelí kysané mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hovězí maso zadní, Jalovec, Klobása uzená, Mrkev kořen mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Bernská mísa (Berner Platte) postup přípravy receptu:

1	Cibuli nakrájenou na nudličky podusíme na sádle, přidáme kyselé zelí a jalovec, promícháme a zalijeme vínem s 1 l vody. Přidáme slaninu, vepřová žebírka (nebo ramínko), přikryjeme poklicí a zvolna vaříme asi 90 minut. Asi 20 minut před koncem vaření přidáme klobásu a prohříváme.
2	V jiném hrnci mezitím v neslané vodě vaříme uzený hovězí jazyk a vepřové nožičky.
3	Hovězí maso se zeleninou vaříme také v jiném hrnci. Všechny druhy masa nakrájíme na porce a rozložíme na zelí.

Poznámka

Podáváme s brambory. K zelí se ještě někdy přidávají vařené fazole. Předpis je možno také zjednodušit: kyselé zelí, slanina a vařené hovězí maso zůstává – místo dalších druhů masa stačí přidat špekáčky. Příloha se také nemění – brambory s vařenými fazolovými lusky.