Jednoduchý recept

Bratislavský guláš

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	198
Kategorie:	Maso

Ingredience

50 g	Cibule
50 g	Citrony
10 g	Cukr krupice
3 g	Divoké koření celé
30 g	Hořčice
750 g	Hovězí maso přední
800 ml	Hovězí vývar základní
500 ml	Mléko polotučné
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
30 g	Sůl
150 g	Tuk
1 g	Tymián sušený
200 g	Zelenina kořenová

Nutriční hodnoty jedné porce

17% Kalorie 337 kcal

Kilojoule 1 411kJ

4% Sacharidy 14 g

29% Tuky 22 g

73% Sodík 1 g

37% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	65,8mg
Draslík	314,3mg
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,6mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citrony, Cukr krupice, Hovězí maso přední, Hovězí vývar základní, Sůl, Tuk, Tymián sušený mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Zelenina kořenová mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Bratislavský guláš postup přípravy receptu:

1	Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kostky cca po 25g.
2	Polovinu dávky cibule a zeleniny nakrájíme na plátky, osmahneme na třetině tuku a přidáme maso. V základu je osmahneme, osolíme, přidáme tymián, divoké koření a opláchnutý, oloupaný citron, nakrájený na plátky. Maso podlijeme teplým vývarem a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby doléváme teplým vývarem.
3	Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou ze dvou třetin tuku a prosáté mouky a dobře rozšleháme. Přidáme hořčici, cukr, mléko a trochu teplého vývaru a za stálého míchání provaříme.
4	Nakonec omáčku podle potřeby dosolíme a přes hustý cedník procedíme na maso. Druhou polovinu zeleniny nakrájíme na nudličky, přidáme k masu do omáčky a vše krátce podusíme.