Jednoduchý recept

Béarnská omáčka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	trava
Hodnost:	Rozkoukávám se (16%)
ID receptu:	20537
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

10 g	Estragon
1 špetka	Kerblík
800 g	Máslo čerstvé
400 ml	Ocet vinný
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
3 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Sůl
10 ks	Vaječný žloutek slepičí
400 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

97% Kalorie 1,905 kcal

Kilojoule 7 972kJ

8% Sacharidy 29 g

247% Tuky 185 g

13% Sodík 254 mg

30% Bílkoviny 17 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	1g
Draslík	661,3mg
Vláknina	453,2mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	11,5mg
Vitamín E	1,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	224,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Estragon, Kerblík, Ocet vinný, Šalotka, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Béarnská omáčka postup přípravy receptu:

1	Do hrnce nalijeme víno a estragonový ocet. Přisypeme posekanou šalotku, lístky estragonu, sůl, pepř a přidáme 1 lžíci másla. Přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud se tekutina nevyvaří více než o polovinu, přibližně 30 minut. Hrnec odstavíme a necháme mírně vychladnout.
2	Metlou vmícháme žloutky, vrátíme hrnec na plotnu a na mírném ohni přimícháváme změklé máslo. Jakmile omáčka zhoustne, hrnec odstavíme z ohně, přecedíme přes jemné sítko a dochutíme špetkou kerblíku.