Jednoduchý recept

Kardinálská francouzská omáčka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	ondra
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	20541
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

1 ks	Bobkový list
0,5 ks	Cibule
6 ks	Hřebíček
80 g	Humr
170 g	Máslo čerstvé
60 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Muškátový oříšek
1 špetka	Pepř černý mletý
20 g	Petržel kudrnka
1 l	Smetana 12% (konzumní)
1 špetka	Sůl
10 g	Tymián sušený

Nutriční hodnoty jedné porce

38% Kalorie 743 kcal

Kilojoule 3 110kJ

7% Sacharidy 26 g

88% Tuky 66 g

6% Sodík 124 mg

25% Bílkoviny 14 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	170,0mg
Draslík	131,5mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,5mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	300,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Hřebíček, Humr, Muškátový oříšek, Sůl, Tymián sušený mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Smetana 12% (konzumní) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kardinálská francouzská omáčka postup přípravy receptu:

1	Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Podlijeme vroucí smetanou, osolíme a opepříme. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek, cibuli pokrájenou najemno, hřebíček, posekanou petrželku, bobkový list a tymián. Za občasného míchání vaříme 30 minut.
2	Omáčku odstavíme a scedíme přes jemné sítko. Nakonec vmícháme 200 g
3	humrového másla.
4	Humrové máslo vyrobíme tak, že smícháme 80 g masa z vařeného humra se 120 g čerstvého másla. Humrové maso musíme nakrájet najemno. Máslo můžeme trochu osolit.