Recept

Jehněčí filety na rozmarýnu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	malka
Hodnost:	Jen se vezu (3%)
ID receptu:	21315
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

450 g	Jehněčí maso
40 ml	Máslo čerstvé
20 ml	Olej stolní
40 ml	Ouzo - Metaxa Brandy
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Rozmarýn čerstvý
125 ml	Sherry brandy
1 kávová lžička	Sůl
500 ml	Vývar z hovězích kostí

Nutriční hodnoty jedné porce

18% Kalorie 346 kcal

Kilojoule 1 449kJ

3% Sacharidy 10 g

27% Tuky 20 g

21% Sodík 421 mg

21% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	74,0mg
Draslík	339,9mg
Vláknina	276,3mg
Vitamín A	19,5mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,2mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	719,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Olej stolní, Rozmarýn čerstvý, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jehněčí maso, Máslo čerstvé, Ouzo - Metaxa Brandy, Pepř černý mletý, Sherry brandy, Vývar z hovězích kostí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Jehněčí filety na rozmarýnu postup přípravy receptu:

1	Do úhledného tvaru provázkem svážeme obě jehněčí panenky, pokapeme je brandy, opepříme a odložíme zakryté stranou.
2	Při mírné teplotě povaříme vývar a také odstavíme.
3	V pekáči rozpálíme olej se lžičkou másla a po opadnutí pěny vložíme do pekáče připravené jehněčí. Ze všech stran maso osmahneme, přidáme sherry a zapálíme. Mírně zatřepeme pekáčem a plameny uhasíme. Do předehřáté trouby na 230°C vložíme pekáč a pečeme zhruba 8-10 minut.
4	Po upečení masa troubu vypneme, maso přesuneme na horký talíř a vložíme zpět do trouby na dalších 10 minut. Dvířka trouby necháme již pootevřené.
5	Připravený vývar zahustíme rozmarýnem a vlijeme do pekáče. Přivedeme k varu a seškrabujeme kousky ze dna pekáče, osolíme a slijeme vzniklou omáčku do malého kastrůlku a postavíme na mírný plamen. Do omáčky vmícháme zbylé máslo a po rozpuštění a promíchání omáčku odstavíme.
6	Z masa si odstraníme provázek, maso nakrájíme na plátky.
7	Na předehřáté talíře nalijeme trochu omáčky, položíme tři plátky masa, ozdobíme rozmarýnem.