Jednoduchý recept

Rajčatová omáčka s bouquet garni

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	čelma
Hodnost:	Jen se vezu (20%)
ID receptu:	21344
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

1 ks	Bobkový list
1 ks	Celer řapíkatý
1 stroužek	Česnek
2 plátek	Citronová kůra
0,5 kávová lžička	Cukr krupice
2 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel kudrnka
1 kg	Rajčata
100 g	Šalotka
0,5 kávová lžička	Sůl
1 ks	Tymián čerstvý
300 ml	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

9% Kalorie 175 kcal

Kilojoule 734kJ

6% Sacharidy 21 g

5% Tuky 4 g

6% Sodík 123 mg

7% Bílkoviny 4 g

Uhlovodany	21g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	875,7mg
Vláknina	10g
Vitamín A	3g
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	55,4mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer řapíkatý, Česnek, Citronová kůra, Cukr krupice, Rajčata, Šalotka, Sůl, Tymián čerstvý, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Rajčatová omáčka s bouquet garni postup přípravy receptu:

1	Provázkem svážeme snítky petrželky, bobkového listu, kousek celerového řapíku a snítky tymiánu. Takto vyrobený bouquet garni si odložíme.
2	Nakrájíme nahrubo rajčata. Není potřeba je loupat ani zbavovat semen, protože omáčku budeme později pasírovat.
3	V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejeme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a nakrájenou šalotku a za občasného zamíchání opékáme asi 3 minuty, dokud nám nezměknou.
4	Přidáme nakrájená rajčata, bouquet garni, víno, proužky citronové kůry, cukr a podle chuti osolíme a opepříme. Vše přivedeme k varu a částečně zakryjeme pokličkou. Při velmi mírné teplotě omáčku vaříme asi 1 hodinu. Musí se nám odpařit všechny tekutiny, ale omáčka se nesmí připálit.
5	Omáčku necháme částečně vychladnout. Vyjmeme z ní bouquet garni a vše ostatní důkladně propasírujeme. Podle chuti osolíme a opepříme.
6	Pokud nebudeme omáčku hned podávat, necháme ji vychladnout, přikryjeme ji a uložíme do lednice, kde vydrží až 3 dny.