Recept

Telecí s žampiony

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	210 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	170 minut

Autor:	pobihalka
Hodnost:	Jen se vezu (96%)
ID receptu:	22783
Kategorie:	Maso

Ingredience

150 ml	Bujón hovězí
1 ks	Cibule
120 g	Máslo čerstvé
500 ml	Mléko polotučné
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Muškátový oříšek
1 špetka	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel - nať
1 špetka	Sůl
100 g	Sýr Parmezán
2 kg	Telecí kýta
4 ks	Vaječný žloutek slepičí
200 ml	Víno bílé
500 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

42% Kalorie 833 kcal

Kilojoule 3 484kJ

6% Sacharidy 21 g

53% Tuky 39 g

327% Sodík 7 g

160% Bílkoviny 90 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	551,5mg
Draslík	2g
Vláknina	3g
Vitamín A	419,2mg
Vitamín B6	1,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,2mg
Vitamín E	1,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bujón hovězí, Cibule, Muškátový oříšek, Sůl, Sýr Parmezán, Telecí kýta, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí s žampiony postup přípravy receptu:

1	Maso okořeníme a necháme třicet minut ležet. Pak ho v pekáči potřeme máslem, podlijeme vínem a bujonem a pečeme ho dvě hodiny dočervena při 180 stupních C.
2	Smícháme 50 g másla a mouku na jíšku a pomalu přiléváme mléko. Pak jíšku povaříme. Po zchladnutí vmícháme žloutky, polovinu nastrouhaného sýra, sůl, pepř, muškátový oříšek a zamícháme.
3	Cibuli nadrobno zpěníme na 10 g másla s plátky žampionů a čtyři minuty zprudka pečeme se solí a pepřem. Po vychladnutí přimícháme ještě petrželku s dvěma lžičkami jíšky.
4	Pečeni vykostíme a do prázdného místa po kosti dáme houbovou směs a omáčku. Pak maso nakrájíme na plátky, slepíme houbovou směsí a vrátíme do pekáče. Zakapeme ho zbylou omáčkou a výpekem, posypeme sýrem a pečeme další půl hodiny při teplotě 220 stupňů C.
5	Pokrm ihned podáváme.