Recept

Studená pěna ze pstruha

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	30 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	15 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	23365
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

6 plátek	Chléb toastový
1 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Dolin - Vermouth
2 polévková lžíce	Jogurt bílý
1 ks	Kopr čerstvý
1 ks	Limetka
1 špetka	Pepř černý mletý
1 kávová lžička	Protlak rajčatový
250 g	Pstruh
1 špetka	Sůl
3 ks	Vaječný bílek slepičí
0,5 kávová lžička	Voda pitná
266,7 ml	Vývar rybí
0,5 balení	Želatina v prášku

Nutriční hodnoty jedné porce

11% Kalorie 219 kcal

Kilojoule 914kJ

7% Sacharidy 26 g

7% Tuky 5 g

24% Sodík 482 mg

31% Bílkoviny 17 g

Uhlovodany	26g
Cholesterol	24,5mg
Draslík	354,4mg
Vláknina	5g
Vitamín A	60,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	5,5mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chléb toastový, Cibule, Jogurt bílý, Kopr čerstvý, Limetka, Pstruh, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Voda pitná, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Dolin - Vermouth, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Želatina v prášku nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Studená pěna ze pstruha postup přípravy receptu:

1	V hluboké pánvi vaříme 3 minuty rybí vývar, vermut, limetkovou šťávu a cibuli. Přidáme kůží dospod filety ze pstruha, pánev zakryjeme pokličkou a pstruha dusíme 3 minuty. Potom ho necháme v zakryté pánvi vychladnout. Odstraníme z něj kůži a maso rozebereme na kousky. Tekutinu procedíme a společně s masem rozmixujeme na hladkou pastu. Přendáme ji do misky a vmícháme do ní rajčatový protlak a jogurt, osolíme a opepříme.
2	Do misky ze žáruvzdorného materiálu nalijeme vodu, přidáme želatinu a necháme 2 minuty nabobtnat, potom misku postavíme nad vroucí vodu a mícháme 2-3 minuty, až se želatina zcela rozpustí. Vlijeme ji za stálého míchání do masového krému a uložíme na 15 minut do chladničky. Jakmile želatina ztuhne, krém z chladničky vyjmeme.
3	Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do krému. Formičky vypláchneme studenou vodou a rozdělíme do nich pěnu, přikryjeme a uložíme na 2-3 hodiny do chladničky. Ozdobíme koprem a podáváme s opečenými toasty.