Recept

Divoký kanec Salmí

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	mull
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	23421
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Bobkový list
1 ks	Celer bulvový
2 ks	Cibule
2 kg	Kančí maso
2 dl	Martell cognac
1 ks	Mrkev kořen
2 dl	Olej rostlinný
5 g	Pepř černý mletý
4 ks	Rajčata
1 špetka	Rozmarýn čerstvý
5 g	Sůl
1 špetka	Tymián sušený
0,8 l	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 702 kcal

Kilojoule 2 937kJ

3% Sacharidy 10 g

45% Tuky 34 g

14% Sodík 289 mg

98% Bílkoviny 55 g

Uhlovodany	8g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	389,5mg
Vláknina	5g
Vitamín A	570,1mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,6mg
Vitamín E	2,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Kančí maso, Olej rostlinný, Rajčata, Rozmarýn čerstvý, Sůl, Tymián sušený, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Martell cognac, Mrkev kořen, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Divoký kanec Salmí postup přípravy receptu:

Nejprve naporcujeme kančí maso a připravíme si větší keramickou nádobu s víkem. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kolečka, polovinu dáme na dno, na to maso, koření a druhou polovinu zeleniny. Vše zalijeme vínem a koňakem, přikryjeme a necháme v lednici 24 hodin marinovat.

Druhý den vyjmeme porce masa, okapeme a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji v hrnci. Přidáme rozmixovaná rajčata, marinádu a povaříme, dokud maso nezměkne, vyjmeme bobkový list. Když je maso dostatečně měkké, vyjmeme ho a uchováme v teple v troubě. Omáčku v hrnci ještě pár minut povaříme, dokud nezhoustne. Ručním mixérem rozmixujeme dohladka, maso servírujeme na talíř a polijeme omáčkou.