Jednoduchý recept

Omáčka z oliv a estragonu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	spekarek
Hodnost:	Jen se vezu (17%)
ID receptu:	23483
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

30 g	Beárnská omáčka
1 ks	Cibule
3 ml	Citronová šťáva
125 ml	Dolin - Vermouth
2 g	Estragon
50 g	Máslo čerstvé
150 g	Olivy černé
1 g	Pepř černý mletý
1 ks	Rajčata
1 g	Sůl
250 ml	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

11% Kalorie 219 kcal

Kilojoule 916kJ

2% Sacharidy 7 g

23% Tuky 17 g

34% Sodík 671 mg

5% Bílkoviny 3 g

Uhlovodany	7g
Cholesterol	43,8mg
Draslík	176,3mg
Vláknina	4g
Vitamín A	190,8mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	5,0mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	14,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citronová šťáva, Estragon, Rajčata, Sůl, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Beárnská omáčka, Dolin - Vermouth, Máslo čerstvé, Olivy černé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Omáčka z oliv a estragonu postup přípravy receptu:

1	Na másle orestujeme cibulku a nasekané vypeckované olivy. Do orestované směsi z cibulky a oliv nalijeme vermut a rybí vývar. Poté přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud se část tekutiny neodpaří.
2	Mezitím spaříme rajče, sloupneme z něj slupku. Takto připravené rajče nakrájíme na kostičky. Ty přidáme spolu s estragonem do mírně zhoustlé tekutiny. Opět přivedeme k varu. Celou omáčku zahustíme beárnskou omáčkou. Nakonec přimícháme citronovou šťávu. Dle chuti přidáme sůl a pepř.