Recept

Bujabéza z krevet

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	23572
Kategorie:	Polévky

Ingredience

1 ks	Bobkový list
250 g	Brambory
1 ks	Česnek
15 g	Chilli omáčka
2 ks	Cibule
5 g	Fenykl obecný
1 ks	Fenykl sladký - hlíza
250 g	Hřebenatka
8 g	Kopr čerstvý
450 g	Krevety tygří - loupané
750 g	Losos - filety
100 ml	Olej olivový
1 ks	Paprika červená
5 g	Pepř černý mletý
1 kávová lžička	Pomerančová kůra
1 ks	Pórek
4 ks	Rajčata
10 g	Šafrán
5 g	Sůl
1,2 l	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 775 kcal

Kilojoule 3 242kJ

11% Sacharidy 40 g

49% Tuky 37 g

90% Sodík 2 g

152% Bílkoviny 85 g

Uhlovodany	37g
Cholesterol	236,3mg
Draslík	2g
Vláknina	15g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	1,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	65,1mg
Vitamín E	3,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	7,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Brambory, Česnek, Chilli omáčka, Cibule, Fenykl obecný, Hřebenatka, Kopr čerstvý, Losos - filety, Paprika červená, Pomerančová kůra, Rajčata, Sůl, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Krevety tygří - loupané, Olej olivový, Pepř černý mletý, Pórek, Šafrán mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Bujabéza z krevet postup přípravy receptu:

1	Krevety vyloupeme a vložíme do chladničky. Krunýře uschováme. Rybí maso nakrájíme na kostky o hraně cca 5 cm. V misce smícháme 2 lžíce olivového oleje, pomerančovou kůru, 1 stroužek česneku a chilli pastu. Rybí maso obalíme v marinádě a vložíme do chladničky.
2	V hrnci rozehřejeme olej. Přidáme nakrájený pórek na kolečka, část nakrájené cibule a papriku. Za častého míchání opékáme 5 minut, dokud cibule nezměkne. Vmícháme rajčata, česnek, bobkový list, šafrán, semena fenyklu, rybí vývar, vodu a krunýře krevet. Obsah hrnce přivedeme do varu, teplotu snížíme a zakryté vaříme zhruba 30 minut. Směs scedíme.
3	Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, za častého míchání opékáme fenykl a cibuli, dokud nezměkne. Přilijeme přecezený vývar a brambory, přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Snížíme teplotu, přidáme rybu, krevety a hřebenatky. Vaříme, dokud maso nezměkne. Osolíme a opepříme.
4	Polévku podáváme horkou s krajíčky bagety a ozdobenou snítkou kopru.