Recept

Polévka ze slávek

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	nos
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	23803
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

50 g	Celer řapíkatý
80 g	Cibule
200 ml	Mléko plnotučné
100 g	Mrkev kořen
1 kg	Mušle slávky
5 g	Pepř černý mletý
40 g	Petržel - nať
300 g	Rybí hlavy
5 g	Sůl
100 ml	Víno bílé
1 l	Voda pitná
1 l	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 387 kcal

Kilojoule 1 620kJ

5% Sacharidy 19 g

89% Tuky 67 g

115% Sodík 2 g

87% Bílkoviny 49 g

Uhlovodany	15g
Cholesterol	111,0mg
Draslík	1g
Vláknina	4g
Vitamín A	0,4mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	40,4mg
Vitamín E	1,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	321,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Cibule, Mušle slávky, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mléko plnotučné, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Polévka ze slávek postup přípravy receptu:

1	Připravíme si vývar. Oloupeme půlku cibule, cibuli i mrkev omyjeme a pokrájíme. Opláchneme rybí hlavy, vhodíme je do hrnce s omytými snítkami petrželky a pokrájenou cibulí a mrkví. Přilijeme litr vody, suché bílé víno, přidáme zrnka pepře a špetku soli. Uvedeme vodu do varu a odebíráme pěnu. Vaříme vše 25-30 minut, dokud se polovina tekutiny nevyvaří, pak vývar scedíme jemným sítem.
2	Mezitím oloupeme cibuli, omyjeme ji, osušíme a jemně pokrájíme. Očistíme celer a rozkrojíme ho na 2-3 kusy, petrželku nasekáme.
3	Dobře odrhneme slávky, scedíme je a vhodíme do hrnce s trochou petrželky, celerem, cibulí, bílým vínem a špetkou pepře. Necháme je otevřít na středním plameni pod pokličkou za občasného zatřesení hrncem. Vyjmeme je, vyloupeme ze skořápek a dáme do mísy. Tekutinu z jejich vaření procedíme jemným sítem.
4	Uvedeme do varu rybí vývar s mlékem a tekutinou z vaření slávek, přisolíme. Je-li třeba, hojně opepříme čerstvě mletým pepřem, přidáme vyloupané měkkýše a po několika minutách podáváme hotový pokrm na stůl posypaný zbývající nasekanou petrželkou.