Recept

Sauerbraten

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	155 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	135 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	23959
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

Marináda
1 ks	Bobkový list
1 ks	Cibule
2 kávová lžička	Cukr třtinový
0,5 kávová lžička	Hořčice
0,5 kávová lžička	Nové koření mleté
5 polévková lžíce	Ocet vinný červený
4 ks	Pepř černý celý
300 ml	Víno červené
Sauerbraten
300 g	Brambory rané
750 g	Hovězí maso zadní
400 ml	Hovězí vývar základní
8 ks	Hřebíček
2 polévková lžíce	Hrozinky
2 kávová lžička	Maizena - kukuřičný škrob
400 g	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Olej kukuřičný
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl
1 ks	Tuřín
3 polévková lžíce	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

30% Kalorie 598 kcal

Kilojoule 2 502kJ

19% Sacharidy 69 g

322% Tuky 242 g

23% Sodík 462 mg

90% Bílkoviny 50 g

Uhlovodany	47g
Cholesterol	108,8mg
Draslík	796,0mg
Vláknina	33g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	17,1mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	19,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Cukr třtinový, Ocet vinný červený, Pepř černý celý, Víno červené, Hovězí vývar základní, Hřebíček, Hrozinky, Olej kukuřičný, Sůl, Tuřín, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Nové koření mleté, Brambory rané, Hovězí maso zadní, Maizena - kukuřičný škrob, Mrkev kořen, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Sauerbraten postup přípravy receptu:

1	Všechny suroviny na přípravu marinády kromě hořčice dáme do kastrůlku. Zahřejeme je téměř k varu, potom kastrůlek odstavíme a vmícháme hořčici.
2	Do masa zapícháme hřebíčky, maso dáme do zapékací mísy, přelijeme je marinádou a přikryté necháme 2 dny marinovat v chladničce.
3	Asi hodinu před zahájením tepelné úpravy maso vyjmeme z marinády a osušíme. Marinádu prozatím odložíme.
4	Troubu předehřejeme na 150 stupňů Celsia.
5	V kastrolu rozpálíme olej a maso na něm opékáme ze všech stran asi 10 minut.
6	Do kastrolu procedíme marinádu a přidáme vývar. Kastrol přikryjeme pokličkou a maso v troubě hodinu pečeme. Během pečení je často obracíme a podléváme vypečenou šťávou.
7	Nakrájenou zeleninu vaříme ve vodě asi 3 minuty, potom ji přeneseme do kastrolu k masu a pečeme další hodinu.
8	Maso a zeleninu dáme na mísu a udržujeme teplé.
9	Do šťávy v kastrolu přidáme hrozinky.
10	Kukuřičný škrob /maizenu/ rozmícháme ve vodě přidáme do šťávy. Šťávu vaříme na mírném ohni 3 minuty do zhoustnutí. Podle chuti osolíme a opepříme.
11	Maso nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a přidáme zeleninu.