Recept

Hovězí pečeně po rýnsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	spekarek
Hodnost:	Jen se vezu (17%)
ID receptu:	24068
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
7 ks	Cibule
1 g	Cukr krupice
0,5 kávová lžička	Hořčičné semínko
1000 g	Hovězí kýta
250 ml	Hovězí vývar základní
40 g	Hrozinky
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
250 ml	Ocet kvasný lihový
5 ks	Pepř černý celý
50 g	Perník
60 g	Sádlo škvařené
80 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 g	Sůl
2 polévková lžíce	Víno červené
250 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

33% Kalorie 661 kcal

Kilojoule 2 765kJ

13% Sacharidy 46 g

48% Tuky 36 g

15% Sodík 293 mg

74% Bílkoviny 41 g

Uhlovodany	45g
Cholesterol	121,0mg
Draslík	1g
Vláknina	22g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	16,0mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Cukr krupice, Hořčičné semínko, Hovězí kýta, Hovězí vývar základní, Hrozinky, Pepř černý celý, Sádlo škvařené, Sůl, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Ocet kvasný lihový, Perník, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí pečeně po rýnsku postup přípravy receptu:

1	Hovězí maso dáme do velkého hrnce. Poté ho zalijeme směsí vody a octa. Jakmile je maso ponořené, přidáme k němu bobkový list, pepř, hořčičné semínko a nasekanou cibuli. Hrnec s masem a nálevem dáme do ledničky a v ledničce necháme 3 dny. Maso občas zkontrolujeme a obrátíme.
2	Po třech dnech maso vyjmeme z nálevu. Osušené maso na sádle orestujeme ze všech stran. Orestované maso podlijeme hovězím vývarem, červeným vínem a 100 ml nálevu. Poté maso přikryjeme poklicí a dusíme asi 1 hodinu. Po 1 hodině do vzniklé tekutiny přisypeme nastrouhaný perník a přivedeme k varu. Vaříme asi 10 minut. Poté maso vyjmeme. K omáčce přimícháme směs ze smetany a mouky, přivedeme k varu. Vše povaříme 5 minut. Nakonec omáčku promícháme s hrozinkami. Dle chuti přidáme cukr a sůl. Do hotové omáčky vložíme na plátky rozkrájené maso a ještě krátce prohřejeme.
3	Tento pokrm podáváme s bramborovými knedlíky a jablečným kompotem.