Recept

Luisianské gumbo

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	24119
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Celer řapíkatý
1 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
0,5 kávová lžička	Cukr krupice
1 kávová lžička	Kmín římský
1 polévková lžíce	Koriandr čerstvý
350 g	Krevety tygří - loupané
350 g	Mořský ďas
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
180 g	Okra - Ibišek jedlý
2 polévková lžíce	Olej kukuřičný
1 ks	Paprika červená
1 ks	Paprika zelená
1 špetka	Pepř černý mletý
4 polévková lžíce	Petržel - nať
2 ks	Rajčata
1 špetka	Sůl
1 polévková lžíce	Tabasco
350 g	Treska aljašská
1200 ml	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

12% Kalorie 230 kcal

Kilojoule 962kJ

3% Sacharidy 12 g

8% Tuky 6 g

39% Sodík 789 mg

68% Bílkoviny 38 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	97,4mg
Draslík	947,6mg
Vláknina	6g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	44,6mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek, Cibule, Cukr krupice, Kmín římský, Koriandr čerstvý, Mořský ďas, Okra - Ibišek jedlý, Olej kukuřičný, Paprika červená, Paprika zelená, Rajčata, Sůl, Tabasco, Treska aljašská, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Krevety tygří - loupané, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Luisianské gumbo postup přípravy receptu:

1	V kastrolu rozehřejeme polovinu oleje. Přidáme okru a opékáme ji za častého míchání 5 minut dozlatova. Okru přeneseme na talíř. Do kastrolu dáme zbývající olej, cibuli a celer a opékáme 5 minut. Přidáme česnek a opékáme 1 minutu. Přimícháme mouku, cukr, římský kmín a podle chuti osolíme a opepříme. Postupně přimícháme rybí vývar, omáčku přivedeme za stálého míchání k varu a zvolna vaříme 2 minuty.
2	Do kastrolu vrátíme odloženou okru, přidáme rajčata, papriky a kastrol zakryjeme pokličkou, zmírníme oheň a za občasného míchání dusíme 10 minut. Mezitím vyloupeme krevety, rybí maso nakrájíme na kostky.
3	Přidáme petrželku a koriandr a podle chuti tabasco. Do pokrmu opatrně vmícháme rybí maso a krevety, kastrol zakryjeme a pozvolna dusíme 5 minut, dokud krevety nezmění barvu. Gumbo upravíme na nahřátou mísu a podáváme.