Recept

Bouillabaisse se zeleninou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	24142
Kategorie:	Polévky

Ingredience

230 g	Brambory rané
1 ks	Celer řapíkatý
1 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
1 ks	Fenykl sladký - hlíza
1 ks	Krab
450 g	Krevety tygří - loupané
450 g	Mušle slávky
1 kg	Okoun - filety
3 polévková lžíce	Olej olivový extra panenský
2 polévková lžíce	Pastis
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Pomerančová kůra
1 kg	Pražma
230 g	Rajčata
1 špetka	Šafrán
1 špetka	Sůl
2000 ml	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

21% Kalorie 420 kcal

Kilojoule 1 756kJ

4% Sacharidy 15 g

11% Tuky 8 g

60% Sodík 1 g

137% Bílkoviny 77 g

Uhlovodany	7g
Cholesterol	169,6mg
Draslík	1g
Vláknina	3g
Vitamín A	439,7mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	13,7mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek, Cibule, Krab, Mušle slávky, Pomerančová kůra, Pražma, Rajčata, Sůl, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Brambory rané, Fenykl sladký - hlíza, Krevety tygří - loupané, Okoun - filety, Olej olivový extra panenský, Pastis, Pepř černý mletý, Šafrán mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Bouillabaisse se zeleninou postup přípravy receptu:

1	Kousky ryb dáme do misky, přidáme 2 lžíce olivového oleje, pomerančovou kůru (jen odkrojený kousek), česnek, šafrán a pastis. Rybí maso promícháme a necháme uležet v chladničce 30 minut.
2	Slávky důkladně vydrhneme kartáčkem a zbavíme je vláken. Z uvařeného kraba vybereme maso a nakrájíme je.
3	Zbytek olivového oleje rozehřejeme ve velkém kastrolu. Přidáme fenykl, celer a cibuli a na mírném ohni je opékáme za občasného míchání 5 minut. Přilijeme rybí vývar, přivedeme k varu, přidáme nové brambory a rajčata a vaříme je asi 7 minut.
4	Oheň ztlumíme a přidáme ryby. Začínáme od největších kousků. Slávky, které se po ostrém poklepání nožem neuzavřou, vyhodíme, ostatní přidáme do kastrolu. Přidáme krabí maso a krevety a vaříme je 5 minut. Slávky se musejí opět otevřít a krevety musí změnit barvu. Slávky, které se neotevřou, vyhodíme. Pokrm osolíme, opepříme a podáváme.