Recept

Zapečená husí játra v listovém těstě

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	24395
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

marináda
1 kávová lžička	Rozmarýn čerstvý
5 dl	Víno bílé
mleté maso
1 ks	Cibule
200 g	Játra husí
450 g	Listové těsto
2 cl	Martell cognac
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 dl	Mléko polotučné
0,5 kávová lžička	Oregano sušené
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 dl	Smetana 33% (šlehačka)
3 polévková lžíce	Strouhanka
0,5 polévková lžíce	Sůl
200 g	Telecí plec
1 ks	Vejce slepičí
300 g	Vepřová plec
1 ks	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

57% Kalorie 1,123 kcal

Kilojoule 4 697kJ

17% Sacharidy 63 g

88% Tuky 66 g

24% Sodík 485 mg

75% Bílkoviny 42 g

Uhlovodany	13g
Cholesterol	484,8mg
Draslík	650,1mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,7mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Rozmarýn čerstvý, Víno bílé, Cibule, Játra husí, Oregano sušené, Strouhanka, Sůl, Vejce slepičí, Vepřová plec mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Listové těsto, Martell cognac, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Pepř černý mletý, Smetana 33% (šlehačka), Telecí plec, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zapečená husí játra v listovém těstě postup přípravy receptu:

1	Vepřové a telecí maso omyjeme, nakrájíme na kostky, dáme do mísy, posypeme lžičkou čerstvého rozmarýnu, zalijeme bílým vínem, necháme přes noc v chladničce marinovat.
2	Druhý den maso vyjmeme z marinády a jemně pomeleme, dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme namočenou žemli v mléce, vejce, oregano.
3	Oloupanou cibuli drobně pokrájíme, na rozpuštěném másle zpěníme dozlatova a pak ji přidáme k mletému masu. Směs dobře promícháme, přidáme ušlehanou smetanu, ochutíme koňakem, ještě přidáme trochu strouhanky. (Strouhanky by mělo být jen tolik, aby směs byla tuhá.) Vše znovu dobře promícháme.
4	Omytá husí játra nakrájíme na kostičky, vmícháme je do mletého masa.
5	Chlebíčkovou formu vyložíme papírem na pečení, na něj položíme vyválený plát z listového těsta, aby okraje těsta visely přes okraj formy minimálně 5 cm. Formu naplníme masovou směsí, překryjeme ji plátem z listového těsta, povrch propícháme na více místech vidličkou (aby mohla unikat pára), potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do předem vyhřáté trouby (240 °C). Pečeme při 200 °C přibližně 70 minut do zlatohněda.
6	Játra v listovém těstě necháme vychladit a studená podáváme s hlávkovým salátem a rajčaty.