Recept

Srnčí paštika s kachními játry a jalovcem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	24929
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

listové těsto
450 g	Listové těsto
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 ks	Vejce slepičí
mleté maso
1 kávová lžička	Citronová kůra
3 polévková lžíce	Jalovec
100 g	Mandle
2 polévková lžíce	Martell cognac
2 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 špetka	Rozmarýn sušený
250 g	Slanina vepřová
600 g	Srnčí maso
2 kávová lžička	Sůl
300 g	Telecí maso přední
1 špetka	Tymián sušený
1 ks	Vejce slepičí
2 polévková lžíce	Zakysaná smetana
Srnčí paštika s kachními játry a jalovcem
200 g	Játra kachní

Nutriční hodnoty jedné porce

69% Kalorie 1,369 kcal

Kilojoule 5 727kJ

15% Sacharidy 55 g

115% Tuky 86 g

59% Sodík 1 g

162% Bílkoviny 91 g

Uhlovodany	14g
Cholesterol	651,6mg
Draslík	1g
Vláknina	10g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,3mg
Vitamín E	7,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Vejce slepičí, Citronová kůra, Mandle, Rozmarýn sušený, Slanina vepřová, Sůl, Tymián sušený, Vejce slepičí, Zakysaná smetana, Játra kachní mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Listové těsto, Mouka pšeničná hladká T 650, Jalovec, Martell cognac, Pepř černý mletý, Srnčí maso, Telecí maso přední mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Srnčí paštika s kachními játry a jalovcem postup přípravy receptu:

1	Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát asi 5 cm silný. Vyložíme formu alobalem a pak plátem těsta tak, aby okraje těsta visely přes okraj formy (minimálně 5 cm).
2	Srnčí a telecí maso omyjeme, jemně, s pokrájenou slaninou, ho pomeleme na masovém strojku. Maso dáme do mísy a přidáme k němu vejce, koření(tymián, rozmarýn, drcený jalovec, nastrouhanou citronovou kůru - z chemicky neošetřeného citronu), smetanu, koňak a posekané oloupané mandle. Dochutíme solí, pepřem a vše důkladně promícháme.
3	Kachní játra omyjeme a nakrájíme na dlouhé nudličky.
4	Vyloženou formu do poloviny naplníme půlkou paštiky, poklademe kachními játry a kousky lanýžů a na ně dáme zbývající paštiku. Vše zakryjeme listovým těstem, potřeme rozšlehaným vejcem a doprostřed vypíchneme otvor (kvůli páře).
5	Formu s paštikou vložíme do trouby a pečeme do zlatohněda přibližně 50 minut.
6	Upečenou paštiku necháme vychladit. Nakrájíme na plátky a podáváme.