Recept

Dušené hovězí po provensálsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	280 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	240 minut

Autor:	trava
Hodnost:	Rozkoukávám se (16%)
ID receptu:	24942
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Bobkový list
1 ks	Bylinky čerstvé - svazek
3 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
1 kg	Hovězí plec
2 ks	Karotka
50 ml	Ocet vinný
60 ml	Olej olivový
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
15 g	Petržel kudrnka
15 g	Pomerančová kůra
60 g	Slanina vepřová
2 kávová lžička	Sůl
5 g	Tymián sušený
1 l	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 617 kcal

Kilojoule 2 582kJ

4% Sacharidy 13 g

37% Tuky 27 g

24% Sodík 482 mg

83% Bílkoviny 46 g

Uhlovodany	13g
Cholesterol	133,5mg
Draslík	1g
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	12,0mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Cibule, Hovězí plec, Karotka, Ocet vinný, Pomerančová kůra, Slanina vepřová, Sůl, Tymián sušený, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bylinky čerstvé - svazek, Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Dušené hovězí po provensálsku postup přípravy receptu:

1	Hovězí maso nakrájíme na větší kusy a vložíme do hrnce. K masu přidáme nahrubo pokrájenou cibuli, karotku pokrájenou na kolečka, sůl, pepř, bobkový list, tymián, česnek a pár snítek petrželky. Přilijeme vinný ocet a zalijeme červeným vínem. Povaříme hodinu na velmi mírném ohni, voda nesmí vřít, jenom občas lehce probublávat. Vaříme hodinu a necháme maso vychladnout ve vlastním vývaru.
2	Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme na nudličky pokrájenou slaninu a nadrobno nakrájenou cibuli. Necháme chvilku smažit a nalijeme i s olejem do jiného hrnce. Z prvního hrnce vyndáme maso, přendáme do druhého hrnce a podusíme s cibulí a slaninou 10 minut. Nyní přilijeme vývar z prvního hrnce, přidáme pomerančovou kůru, přisypeme ještě posekané bylinky a povaříme odkryté asi půl hodiny. Tekutina se z části odpaří, takže přilijeme sklenici vody, hrnec zakryjeme a vaříme 2 hodiny.
3	Uvařené maso nakrájíme na plátky, vývar necháme vyvařit na šťávu a přecedíme. Podáváme hlavně k těstovinám.