Recept

Srnčí paštika se zeleným pepřem a hovězím jazykem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	95 minut
Doba přípravy:	45 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	24950
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

těsto
450 g	Listové těsto
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 ks	Vejce slepičí
mleté maso
0,5 polévková lžíce	Citronová kůra
3 polévková lžíce	Jalovec
250 g	Jehněčí maso
3 polévková lžíce	Martell cognac
2 kávová lžička	Nakládaný zelený pepř
50 g	Ořechy vlašské
75 g	Pistácie
1 špetka	Rozmarýn sušený
400 g	Slanina vepřová
2 polévková lžíce	Smetana 33% (šlehačka)
500 g	Srnčí maso
2 kávová lžička	Sůl
1 špetka	Tymián sušený
2 ks	Vejce slepičí
Srnčí paštika se zeleným pepřem a hovězím jazykem
200 g	Hovězí jazyk

Nutriční hodnoty jedné porce

81% Kalorie 1,606 kcal

Kilojoule 6 720kJ

16% Sacharidy 57 g

157% Tuky 118 g

69% Sodík 1 g

129% Bílkoviny 73 g

Uhlovodany	16g
Cholesterol	445,3mg
Draslík	1g
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,9mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	602,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Vejce slepičí, Citronová kůra, Ořechy vlašské, Pistácie, Rozmarýn sušený, Slanina vepřová, Sůl, Tymián sušený, Vejce slepičí, Hovězí jazyk mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Listové těsto, Mouka pšeničná hladká T 650, Jalovec, Jehněčí maso, Martell cognac, Smetana 33% (šlehačka), Srnčí maso mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Nakládaný zelený pepř nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Srnčí paštika se zeleným pepřem a hovězím jazykem postup přípravy receptu:

1	Na pomoučeném vále rozválíme listové těsto na plát asi 5 cm silný. Vyložíme formu alobalem a potom plátem listového těsta tak, aby okraje visely přes okraj formy (minimálně 5 cm).
2	Srnčí a jehněčí maso omyjeme a jemně pomeleme na masovém strojku spolu s pokrájenou slaninou. Dáme ho do mísy a přidáme k němu koření (zelený pepř, tymián, rozmarýn, drcený jalovec), nastrouhanou citronovou kůru (z chemicky neošetřeného citronu), vejce, smetanu, koňak a pistácie a pokrájené vlašské ořechy. Dochutíme solí a vše důkladně promícháme.
3	Uvařený oloupaný hovězí jazyk nakrájíme na nudličky.
4	Vyloženou formu do poloviny naplníme polovinou paštiky, pak rozložíme vrstvu pokrájeného hovězího jazyka a zakryjeme ji druhou polovinou paštiky. Listové těsto přehneme přes povrch paštiky, potřeme ho rozšlehaným vejcem a kvůli páře doprostřed vypíchneme otvor.
5	Formu s paštikou vložíme do trouby a pečeme do zlatohněda přibližně 50 minut.
6	Upečenou paštiku necháme vychladit. Vychlazenou nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvou zeleninou.