Recept

Aspik s králíkem po provensálsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	125 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	25079
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

marináda
2 ks	Bobkový list
2 ks	Celer - nať
4 ks	Česnek
2 ks	Cibule
1 ks	Hřebíček
300 g	Mrkev kořen
5 ks	Nové koření celé
75 ml	Ocet kvasný lihový
6 ks	Pepř černý celý
2 ks	Petržel - nať
1 kávová lžička	Provensálské koření
1 ks	Tymián čerstvý
1 l	Víno růžové
Aspik s králíkem po provensálsku
1 kg	Králičí maso
2 polévková lžíce	Olej olivový
1 ks	Telecí nožičky
2,5 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 926 kcal

Kilojoule 3 874kJ

17% Sacharidy 62 g

32% Tuky 24 g

13% Sodík 251 mg

148% Bílkoviny 83 g

Uhlovodany	55g
Cholesterol	236,3mg
Draslík	2g
Vláknina	42g
Vitamín A	791,2mg
Vitamín B6	1,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	39,0mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Cibule, Hřebíček, Nové koření celé, Pepř černý celý, Tymián čerstvý, Králičí maso, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Mrkev kořen, Ocet kvasný lihový, Petržel - nať, Provensálské koření, Víno růžové, Olej olivový, Telecí nožičky mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Aspik s králíkem po provensálsku postup přípravy receptu:

1	Omytého a naporcovaného králíka vložíme do hrnce. Očistíme a
2	nakrájíme mrkev, cibuli, česnek, přidáme svázané větvičky celerové a petrželové natě, zalijeme smíchaným vínem s octem a přidáme provensálské koření, bobkový list, nové kořeni, celý pepř, tymián a hřebíček. V této marinádě necháme králíka přes noc a druhý den maso vyjmeme a osmažíme ho v hlubší pánvi na rozpáleném oleji do zlatohněda. Jednu mrkev si odložíme stranou na ozdobu.
3	Marinádu přecedíme přes síto, nalijeme na králíka a pomalu vaříme do doby, než se tekutina odpaří na polovinu (přibližně 30-40 minut). Pak přidáme k masu omytou telecí nožičku, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř a přilijeme 2,5 dl vody.
4	Maso pod pokličkou vaříme pomalu 90 minut. Pak maso vyjmeme, zbavíme kostí, pokrájíme a vložíme ho do nádoby na terinu, kterou jsme si vyložili potravinářskou folií. Vývar ještě dovaříme až do zhoustnuti "na sirup", pak ho přecedíme přes síto a zalijeme pokrájené maso v nádobě. Přidáme k němu mrkev z marinády, pokrájenou na hranolky, nádobu zakryjeme fólií a dáme do chladničky. Aspik by měl tuhnout minimálně 6-8 hodin.
5	Ztuhlý aspik po provensálsku vyklopíme, nakrájíme na porce a podáváme.