Recept

Kapustové rolády s krevetami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	25162
Kategorie:	Zelenina

Ingredience

1 polévková lžíce	Estragon
1 ks	Kapusta hlávková
1 polévková lžíce	Kari koření
50 g	Kedlubna
1 polévková lžíce	Limetková šťáva
1 ks	Mango
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
50 g	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Noilly Prat
1 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
50 g	Pórek
1 ks	Šalotka
18 ks	Scampi
125 ml	Smetana 12% (konzumní)
1 špetka	Sůl
1 polévková lžíce	Víno portské
125 ml	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

18% Kalorie 351 kcal

Kilojoule 1 469kJ

13% Sacharidy 48 g

59% Tuky 44 g

11% Sodík 211 mg

23% Bílkoviny 13 g

Uhlovodany	45g
Cholesterol	35,5mg
Draslík	1g
Vláknina	14g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	322,9mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	48,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Estragon, Kapusta hlávková, Kari koření, Kedlubna, Limetková šťáva, Mango, Šalotka, Sůl, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Noilly Prat, Olej olivový, Pepř černý mletý, Pórek, Scampi, Smetana 12% (konzumní), Víno portské mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kapustové rolády s krevetami postup přípravy receptu:

1	Scampi vyloupeme z krunýřů, u čtyř kousků ponecháme ocasní ploutve. Tmavé střívko odstraníme, scampi důkladně omyjeme. Mimo 4 scampi s ocasní ploutví rozkrájíme ostatní na kostičky, osolíme, opepříme a přidáme estragon.
2	Pokrájenou zeleninu blanšírujeme v osolené vodě cca minutu, poté propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Po okapání ji promícháme s nakrájenými scampi. Kapustové listy 2 minuty blanšírujeme v horké vodě, poté propláchneme ve studené vodě.
3	Kapustové listy osolíme, následně obložíme směsí scampi a zeleniny. Kapustové listy zavineme jako rolády, potřeme tekutým máslem a dusíme v páře přibližně 10 minut.
4	Mango i šaltoku podusíme na polovičním množství másla. Zaprášíme kari kořením, podlijeme vermutem Noilly Prat a portským vínem. Svaříme na polovinu, přimícháme rybí vývar a necháme trochu vyvařit. Přidáme smetanu a opět zredukujeme.
5	Omáčku rozmixujeme a pyré rozmícháme se zbytkem másla. Osolíme, opepříme, dochutíme limetkovou šťávou. Scampi s ploutvemi smažíme dvě minuty na olivovém oleji. Kapustové rolády podáváme na omáčce, ozdobené osmaženými scampi.