Recept

Rajská omáčka s kapary k telecím játrům

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	stejskal
Hodnost:	Jen se vezu (75%)
ID receptu:	25673
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Bobkový list
2 stroužek	Česnek
1 ks	Chilli paprička
1 ks	Ciabatta
100 g	Cibule
600 g	Játra telecí
60 g	Kapary
60 g	Kečup
80 g	Máslo čerstvé
10 g	Mouka pšeničná hladká T 650
30 ml	Olej olivový
5 g	Pepř černý mletý
500 g	Rajčata sušená sterilovaná
50 g	Roketa
2 ks	Sardelové řezy
5 g	Sůl
50 g	Šunka parmská
5 g	Tymián čerstvý
1 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

46% Kalorie 908 kcal

Kilojoule 3 798kJ

17% Sacharidy 62 g

73% Tuky 54 g

97% Sodík 2 g

82% Bílkoviny 46 g

Uhlovodany	56g
Cholesterol	605,5mg
Draslík	3g
Vláknina	18g
Vitamín A	60g
Vitamín B6	2,0mg
Vitamín B12	0,1mg
Vitamín C	136,6mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	37,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Chilli paprička, Ciabatta, Cibule, Játra telecí, Rajčata sušená sterilovaná, Sardelové řezy, Sůl, Tymián čerstvý, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kapary, Kečup, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Olej olivový, Pepř černý mletý, Roketa, Šunka parmská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Rajská omáčka s kapary k telecím játrům postup přípravy receptu:

Játra nakrájíme na proužky. Osolíme je, opepříme a obalíme v mouce. Oddělíme žloutek od bílku, z bílku ušleháme nepříliš pevný sníh a smícháme jej se žloutkem. Nastrouháme ciabattu. Rozpálíme dostatečné množství přepuštěného másla, játra namočíme do vaječné směsi a zlehka je obalíme ve strouhance. Osmažíme je dokřupava a odložíme na kuchyňský papír, aby se odsál přebytečný tuk.

Česnek a cibuli oloupeme a pokrájíme. Šunku nakrájíme nadrobno. Rozehřejeme olivový olej a zprudka v něm osmažíme česnek, cibuli a šunku. Přidáme rajčata, bobkový list, tymián a kečup a svaříme na krémovou omáčku. Opláchneme sardelky a nasekáme je najemno, stejně jako chilli papričku. Vše přidáme do omáčky, přimícháme kapary a dochutíme pepřem. Roketu očistíme, opláchneme a nakrájíme na proužky. Vmícháme ji do omáčky a podáváme s opečenými játry.