Recept

Pečený krocan

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	320 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	300 minut

Autor:	hrnek
Hodnost:	Rozkoukávám se (25%)
ID receptu:	25704
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 polévková lžíce	Brusinky
150 g	Celer řapíkatý
500 g	Chléb slunečnicový
2 ks	Cibule
1 ks	Krocan
3 polévková lžíce	Maizena - kukuřičný škrob
50 g	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Paprika mletá sladká
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel - nať
1 špetka	Sůl
250 g	Vepřový bok uzený
200 ml	Víno bílé
150 ml	Vývar drůbeží

Nutriční hodnoty jedné porce

62% Kalorie 1,231 kcal

Kilojoule 5 151kJ

9% Sacharidy 32 g

79% Tuky 59 g

45% Sodík 902 mg

223% Bílkoviny 126 g

Uhlovodany	32g
Cholesterol	404,7mg
Draslík	2g
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	2,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,1mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brusinky, Celer řapíkatý, Cibule, Krocan, Paprika mletá sladká, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chléb slunečnicový, Maizena - kukuřičný škrob, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Vepřový bok uzený, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pečený krocan postup přípravy receptu:

1	Krocana zvenku i zevnitř dobře omyjeme, osušíme a do masa vetřeme sůl a pepř. Bůček nakrájíme na kostičky a rozpustíme na pánvi.
2	Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Celer očistíme a nakrájíme nadrobno. Petrželku omyjeme a nasekáme. Cibuli, celer a petrželku přidáme do pánve a krátce podusíme. Potom přidáme máslo.
3	Chléb nakrájíme na kostky. Směs smícháme se 100 ml vína, vývarem a chlebem a vypracujeme polopevné těsto, které nesmí být příliš vlhké.
4	Troubu předehřejeme na 160 °C. Krocana naplníme nádivkou a zašijeme. Dáme do pekáče a pečeme dokřupava 4-5 hodin.
5	Krocana občas poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby i vodou. Hotového krocana vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple.
6	Na přípravu omáčky přecedíme vypečenou šťávu a podle potřeby dolijeme zbytkem vína a vývarem. Převaříme a zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě. Podle chuti do omáčky přimícháme 1 lžíci brusinek.