Jednoduchý recept

Pěna z pstruha s pepřem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	26381
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

4 krajíc	Chléb konzumní
40 ml	Citronová šťáva
20 g	Kaviár
15 g	Kopr čerstvý
15 g	Pažitka
1 kávová lžička	Pepř černý celý
15 g	Petržel - nať
400 g	Pstruh uzený
250 ml	Smetana 33% (šlehačka)
8 plátek	Želatina

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 536 kcal

Kilojoule 2 243kJ

12% Sacharidy 42 g

31% Tuky 23 g

7% Sodík 140 mg

58% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	167,2mg
Draslík	573,7mg
Vláknina	2g
Vitamín A	508,1mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	19,5mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Kaviár, Kopr čerstvý, Pažitka, Pepř černý celý, Želatina mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chléb konzumní, Petržel - nať, Pstruh uzený, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pěna z pstruha s pepřem postup přípravy receptu:

1	Želatinu dáme na 10 minut nabobtnat do studené vody. Plátky pstruha nadrobno nakrájíme a rozmixujeme s polovinou smetany. Pyré prolisujeme přes síto, přimícháme zbývající smetanu.
2	Bylinky opláchneme, vodu střepeme, najemno nasekáme. Několik snítek kopru ponecháme na ozdobení. Zbývající bylinky přimícháme do pyré. Přidáme zelený pepř, osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou.
3	Želatinu opatrně rozpustíme v malém množství tekutiny při mírné teplotě. Rozmícháme ji v troše pyré a přimícháme do zbývajícího pyré.
4	Malou chlebíčkovou formu o objemu asi 750 ml pečlivě vyložíme průsvitnou fólií. Naplníme hmotou a povrch uhladíme. Přikryjeme fólií, necháme přes noc ztuhnout v chladničce.
5	Obsah z formy vyklopíme a nakrájíme na plátky. Plátky rozčtvrtíme a obložíme jimi na čtvrtky nakrájené plátky černého chleba. Ozdobíme snítkami kopru a kaviárem.