Recept

Flambovaná srnčí svíčková s jablky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	26403
Kategorie:	Maso

Ingredience

80 ml	Calvados
15 g	Cukr třtinový
2 ks	Jablka
160 g	Máslo čerstvé
3 ks	Nové koření celé
80 ml	Olej stolní
5 g	Pepř černý mletý
15 g	Skořice mletá
1 kg	Srnčí maso
5 g	Sůl
250 ml	Vývar z hovězích kostí

Nutriční hodnoty jedné porce

45% Kalorie 885 kcal

Kilojoule 3 704kJ

6% Sacharidy 22 g

79% Tuky 59 g

42% Sodík 844 mg

104% Bílkoviny 59 g

Uhlovodany	22g
Cholesterol	187,3mg
Draslík	1g
Vláknina	8g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,8mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	52,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr třtinový, Jablka, Nové koření celé, Olej stolní, Skořice mletá, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Calvados, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Srnčí maso, Vývar z hovězích kostí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Flambovaná srnčí svíčková s jablky postup přípravy receptu:

1	Maso potřeme skořicí a novým kořením, zakápneme olejem a necháme přes noc marinovat.
2	Oloupaná a nakrájená jablka podusíme na 40 g rozehřátého másla, posypeme cukrem, přelijeme calvadosem a flambujeme. Necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 250 °C. Svíčkovou dáme do pekáče, osolíme, opepříme a prudce po všech stranách opečeme na 2 lžících rozehřátého másla.
3	Pečeme v troubě 10 minut. Troubu vypneme a necháme dojít asi 10 minut. Vyjmeme a uchováme v teple. Výpek rozředíme vývarem, necháme zredukovat a zahustíme ledovým máslem. Svíčkovou nakrájíme na plátky. Podáváme s omáčkou a jablky.