Recept

Plněná jelení roláda

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	160 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	nos
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	26677
Kategorie:	Maso

Ingredience

10 g	Citronová kůra
1300 g	Jelení maso
75 g	Máslo čerstvé
10 g	Mouka sójová plnotučná
5 g	Paprika mletá sladká
5 g	Pepř černý mletý
20 g	Petržel - nať
10 g	Provensálské koření
750 g	Slanina vepřová
5 g	Sůl
1 ks	Vejce slepičí
300 ml	Vývar z hovězích kostí
1 ks	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

51% Kalorie 1,003 kcal

Kilojoule 4 196kJ

2% Sacharidy 8 g

101% Tuky 76 g

83% Sodík 2 g

123% Bílkoviny 69 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	327,6mg
Draslík	1g
Vláknina	2g
Vitamín A	533,6mg
Vitamín B6	1,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,9mg
Vitamín E	1,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová kůra, Jelení maso, Paprika mletá sladká, Slanina vepřová, Sůl, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka sójová plnotučná, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Provensálské koření, Vývar z hovězích kostí , Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Plněná jelení roláda postup přípravy receptu:

1	Z větší části masa vytvoříme velký plát, který osolíme, opepříme a potřeme paprikou. Petrželku jemně nasekáme. Na náplň nakrájíme zbytek masa a uzenou slaninu na kostičky. Na pánvi osmažíme 2/3 slaniny, přidáme maso, 3 lžíce nasekané petrželky a smažíme asi 5 minut. Přilijeme vývar, osolíme a maso podusíme doměkka. Zbytek petrželky odložíme stranou.
2	Po zchladnutí maso a housku umeleme v mlýnku na maso. Vše prohněteme s vejcem a 50 g másla utřeného do pěny. Ochutíme pepřem, citrónovou kůrou a provensálským kořením. Plát masa naplníme připravenou směsí srolujeme a zavážeme kuchyňskou nití.
3	Zbývající slaninu osmažíme, do tuku vložíme roládu a zbytek másla a vše podusíme pod pokličkou doměkka asi 2 hodiny.
4	Roládu vyjmeme a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu přivedeme k varu, lehce zahustíme moukou a ochutíme. Jelení roládu podáváme s omáčkou ozdobenou petrželkou.