Recept

Bažant s jablky a kaštanovým pyré

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	95 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	26778
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 kg	Bažant obecný
500 g	Jablka
250 g	Kaštanové pyré
2 kávová lžička	Maizena - kukuřičný škrob
40 g	Máslo čerstvé
4 polévková lžíce	Olej stolní
5 g	Pepř černý mletý
100 g	Slanina vepřová
125 ml	Smetana 12% (konzumní)
5 g	Sůl
225 ml	Víno jablečné
250 ml	Vývar slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

49% Kalorie 972 kcal

Kilojoule 4 068kJ

14% Sacharidy 50 g

72% Tuky 54 g

50% Sodík 1 g

113% Bílkoviny 63 g

Uhlovodany	48g
Cholesterol	222,6mg
Draslík	809,1mg
Vláknina	10g
Vitamín A	519,3mg
Vitamín B6	1,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	19,0mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	45,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bažant obecný, Jablka, Olej stolní, Slanina vepřová, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kaštanové pyré, Maizena - kukuřičný škrob, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 12% (konzumní), Víno jablečné, Vývar slepičí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Bažant s jablky a kaštanovým pyré postup přípravy receptu:

1	Jablka oloupeme, jádřince vykrojíme, dužinu nakrájíme
2	na dílky a podusíme na másle. Nesmí však příliš změknout!
3	Bažanta omyjeme, osušíme, na povrchu i zevnitř potřeme solí. Prsíčka obložíme plátky slaniny a převážeme kuchyňskou nití. Bažanta osmažíme v oleji a pod pokličkou dusíme asi 60 minut. Občas přilijeme trochu vývaru.
4	Bažanta vyjmeme, kuchyňskou nit odstraníme, maso naporcujeme a uložíme do tepla. Ve vypečené šťávě postupně prohřejeme kaštanové pyré a jablka na ozdobení bažanta.
5	V pekáči povaříme jablečné víno a zahustíme škrobem. Ochutíme smetanou, solí a pepřem. Bažanta zalijeme omáčkou a podáváme s kaštanovým pyré a jablky.