Recept

Bažant v citronové omáčce

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	26779
Kategorie:	Maso

Ingredience

1,2 kg	Bažant obecný
1 ks	Bobkový list
1 stroužek	Česnek
120 g	Cibule
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Hořčice
1 kávová lžička	Majoránka
70 g	Margarín
75 g	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
5 g	Pepř černý mletý
1 kávová lžička	Protlak rajčatový
30 g	Slanina vepřová
250 g	Smetana 12% (konzumní)
5 g	Sůl
400 ml	Víno bílé
500 ml	Vývar drůbeží
150 g	Zelenina kořenová

Nutriční hodnoty jedné porce

58% Kalorie 1,143 kcal

Kilojoule 4 783kJ

4% Sacharidy 14 g

87% Tuky 66 g

59% Sodík 1 g

132% Bílkoviny 74 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	265,8mg
Draslík	900,5mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	2,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	19,4mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	87,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bažant obecný, Bobkový list, Česnek, Cibule, Citronová šťáva, Majoránka, Slanina vepřová, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Margarín, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový, Smetana 12% (konzumní), Vývar drůbeží, Zelenina kořenová mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Bažant v citronové omáčce postup přípravy receptu:

1	Bažanty zevnitř lehce osolíme, dobře opepříme a okořeníme trochou majoránky. Na prsíčka a stehna připevníme kuchyňskou nití plátky slaniny. V pekáči rozehřejeme margarín, bažanty ze všech stran osmažíme a vyjmeme.
2	Přisypeme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, plátky cibule, nasekaný stroužek česneku, bobkový list a osmažíme. Přilijeme rajčatový protlak a promícháme. Do směsi vložíme bažanty, osolíme, opepříme. Přidáme 2 lžičky másla, zalijeme bílým vínem a pečeme přikryté v troubě při 250 °C asi 90 minut. Bažanty vyjmeme, odstraníme nitě, bažanty naporcujeme na čtvrtiny a uložíme do tepla.
3	Mouku lehce osmažíme na rozpuštěném másle, zalijeme vypečenou šťávou s trochou vývaru nebo bílého vína a důkladně provaříme. Omáčku přecedíme, ochutíme hořčicí, citronovou šťávou a kyselou smetanou. Nalijeme na maso a znovu prohřejeme.